Un chef cuisinier : Xavier ROQUE
Soucieux d’une démarche durable dans la restauration, Xavier ROQUE, aidé de Cécile FORT, s’attache à réduire les déchets et à cuisiner des menus « plus durables et plus sains ». Il utilise des produits biologiques locaux (zone 40/50 km), tout en restant accessible en prix pour nos clients.
La philosophie du chef tient en quelques mots : « il faut que ce soit bio et et bon au palais ». L’inverse est vrai aussi